宁夏广电总台新闻广播、宁夏品牌研究会《品牌在线》7月14日新闻
连线嘉宾：宁夏品牌研究会餐饮专业委员会主委韩令伟
听众朋友，下午好！欢迎在周六的下午4点45分准时收听由宁夏广播电视总台新闻广播与宁夏品牌研究会联合播出的《品牌在线》。我是主持人****
7月6日，宁夏品牌研究会餐饮专业委员会在银川成立，宁夏百余家餐饮企业厨师长齐聚，倡导绿色烹饪，打造“裸烹”美食。
今天的节目里，我们将连线宁夏品牌研究会餐饮专业委员会主委韩令伟，共同聊一聊关于餐饮业的话题。
韩厨师长，你好，跟听众朋友打个招呼吧！
韩：主持人好……听众朋友们，大家好。
一、宁夏品牌研究会餐饮专业委员会是在什么情况下成立的？成立流程是怎样的？
韩：餐饮业是我区的重要产业之一，在拉动内需、解决就业、优化发展环境等方面具有不可替代的作用。为更好的研究宁夏餐饮品牌，提升清真美食特色品牌在国内外的影响力，由宁夏百余家餐饮企业厨师长发起倡议，经过宁夏品牌研究会常务理事会议审议通过，报经自治区科协审批通过，然后在自治区民政厅备案登记，并成立了我区唯一一家从事餐饮品牌研究工作的组织。“宁夏品牌研究会餐饮专业委员会”是宁夏品牌研究会下属分支机构。主要以研究地域饮食、服务餐饮行业、打造美食品牌为宗旨。
二、宁夏品牌研究会餐饮专业委员会组织机构的情况？
韩：宁夏品牌研究会餐饮专业委员会的委员，主要是宁夏代表性餐饮企业的厨师和厨师长，有金润恒通饭店、唐渠大酒店、颐恒宾馆、国强手抓、尊园饭店、石嘴山盛月楼、平罗东方大饭店、贺兰国际饭店、红子鸽、绿洲饭店、广东雪花等等。这些企业也对我们的工作给予了大力支持。
三、成立仪式现场，提出了餐饮“裸烹”的概念，相信听众朋友们也很想知道，“裸烹”是一种怎样的烹饪方式？
韩：在我们“宁夏品牌研究会餐饮专业委员会成立仪式”上，与会的餐饮企业及厨师界精英达成共识，以国家颁发的《食品安全法》法规和实施食品管理量化分级，保障公众消费群体的身体健康，科学、合理、安全、可靠烹饪。
同时，由我们宁夏品牌研究会餐饮专业委员会发起，并提倡的宁夏餐饮企业还原食材本质，打造“裸烹”厨艺美食也是本次会议的一大成果。
“裸烹”一词在现在比较流行，也越来越多受到老百姓的关注，因为“裸烹”代表的是健康和安全。“裸烹”指的是：不添加任何添加剂及防腐剂的烹饪；提倡的是：回归自然，烹饪出绿色、健康、放心的美食。
四、在这次成立大会的现场，我们的记者也看到会议的一大亮点，就是参会的厨师界代表及嘉宾共同在横幅上签名并倡议“绿色餐饮”活动，请给收音机前的听众朋友介绍一下这个活动的情况和意义。
韩：在本次成立大会上，会聚了宁夏餐饮界及厨师界的精英，参会代表纷纷在“品牌宁夏、绿色餐饮、健康厨房、倡导‘裸烹’、拒绝垃圾食品”宣誓横幅上签名，以示“健康烹饪”的决心。这项倡议是由宁夏品牌研究会餐饮专业委员会发起的。在这个活动中，除了餐饮企业、厨师长，还有一些食品、饮料、调味品等企业也纷纷加入到“签名倡议”的行列中来。这个意义是比较大的，“健康烹饪”不仅仅要求蔬菜及食品等基本原料的安全，调味品等一些辅助烹饪原料，也是保证“健康烹饪”的重要环节。我们倡导“健康烹饪”就是要从餐桌前到餐桌后整个流程的安全。
这次签名活动，得到了餐饮烹饪过程中不同环节的代表人士的认可，我也相信，咱们宁夏餐饮业健康安全问题向前迈进了一步。
五、今后，宁夏品牌研究会餐饮专业委员会的工作重点是什么？将如何打造宁夏餐饮界品牌？
韩：我们宁夏品牌研究会餐饮专业委员会，今后将会对宁夏饮食行业进行调查研究，组织餐饮业的文化理论学术研究、进行经验交流；大力开发、推行科学膳食、养生美食，并采取积极有效的措施推进实施；还将开展餐饮业从业人员技术培训，提高技术水平；组织和参加一些国内外权威的餐饮技术比赛及烹饪大赛，将会在具有餐饮代表性的省份进行考察、学习、经验交流及互动分享。比如说，可以组织宁夏厨师与四川、广东等省份厨师进行交流学习，以市与市，省与省的交流模式，打造厨师美食交流团队；还要成立宁夏厨师界精英交流俱乐部、美食文化会所等，为会员提供一个交流的场所。目前我们第一家“美食文化会所”已落户唐渠大酒店。
另外，我们将会开展“创品牌名店、名厨、名品”等活动，组织认定和推荐一批代表宁夏餐饮的特色品牌；大力打造具有宁夏特色的餐饮文化，把宁夏清真特色美食传承全国，发扬世界。
最后，要借此机会，邀请更多的餐饮企业、食品加工企业、厨师界精英加入到我们宁夏品牌研究会餐饮专业委员会中，共同打造“品牌宁夏、绿色餐饮、健康厨房”。
